Oie à l’instar de Visé

* Couper grossièrement deux carottes, un oignon, un poireau, une branche de céleri.

* Dans une grande casserole, déposer l’oie, ajouter l’oie et couvrir d’eau de manière à réaliser un bouillon serré.  Cuire 2 à 3 heures en fonction de la taille de la volaille.

* Une fois la cuisson terminée, découper l’oie et filtrer le bouillon.

* Monter un roux avec le bouillon d’oie de façon à obtenir une sauce plus ou moins onctueuse.  Saler, poivrer.  Ajouter de l’ail en poudre ainsi qu’une petite cuillère de gingembre en poudre.  Terminer la sauce en y incorporant un trait de crème.

* Rôtir les morceaux d’oie dans de la graisse d’oie.