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Volaille farcie et truffée et ses légumes

Volaille farcie et truffée Pour 8 personnes 1 poulet 200g de gorge de porc 200g de foie de volaille 1 oeuf 1 échalote 1 feuille de laurier, thym 100g de gésiers confits 50g de truffes en lamelles sel poivre * Désosser entièrement la volaille en longeant la carcasse. * Hacher à la grosse grille la gorge de porc, le foie, l’oeuf, l’échalote, le laurier, le thym, poivre et sel * Rajouter au mélange les gésiers et les truffes. * Etaler la préparation sur la volaille désossée ; la refermer sur elle-même et rouler dans une feuille de papier aluminium. * Mettre à cuire à...

Salade de lentilles blondes et confit de canard

Salade de lentilles blondes et confit de canard Pour 4 personnes 150g de lentilles blondes 1 petit oignon 1 petite carotte 2 gros champignons de Paris une demi gousse d’ail 100g de lardons 1 échalote quelques brins de persil plat et d’estragon 1 cuisse de confit de canard 1L de fond de volaille 1 cuillère à café de moutarde 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge sel et poivrez * Eplucher et tailler en brunoise l’oignon et la carotte * Peler et écraser l’ail * Tailler les champignons en brunoise * Dans une casserole, faire revenir dans de l’huile d’olive...

L’Arlésienne est en deuil…

Ce week-end aura été pourri pour la communauté de l’Institut ! Après la tragique disparition d’Elif à Paris, nous avons appris le décès inopiné de Christel De Smet. Elève de la promotion 1997, elle avait aussi interprété la Mère Renaud dans la pièce “L’Arlésienne” en mars 1996. Nous n’oublierons pas non plus d’évoquer Erwan Closset qui nous a quitté fin août dans un accident de moto. Erwan faisait partie de la promotion 2001 et avait campé le rôle d’Amédée dans notre pièce “Amédée ou comment s’en débarrasser”. Toutes nos pensées vont vers les trois familles…    

Elif

Les attentats de Paris ont fait une victime dans la communauté de l’Institut. Elif Dogan fut une ancienne élève dans les années 2000… Repose en paix là où tu es Elif et repasse-toi en boucle “Le seigneur des Anneaux”. Tu sais pourquoi…