Petits cakes de tajine de dindonneau

Pour 18 cakes

300 g de dindonneau

1 oignon

2 gousses d’ail

1 cuillère à café d’épices : quatre-épices, cumin, paprika, coriandre

2 cuillères à café de concentré de tomate

1 cuillère à soupe de moutarde

½ cuillère à café de gingembre en poudre

sel et poivre

persil, thym

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

80 g de farine

1 sachet de levure chimique

2 oeufs

10 cL de lait

* Emincer le dindonneau finement.  Hacher l’oignon et la gousse d’ail.  Mélanger ensemble les épices, les herbes, l’oignon, l’ail et les morceaux de volaille.

* Faire dorer le dindonneau dans une poêle haute.  Ajouter un peu d’eau et faire mijoter 30 minutes à couvert.

* Pendant ce temps, mélanger la farine, la levure, les oeufs, le lait et un peu de sel pour obtenir une pâte fluide.  Incorporer le concentré de tomates et la moutarde en mélangeant à nouveau.

* Une fois cuit, hacher le dindonneau et l’incorporer dans la préparation.

* Préchauffer le four à 180°C.  Garnir les petits moules avec la préparation et faire cuire au four un quart d’heure.

* Se déguste tièdes ou froids.