Volaille au Crémant de Loire

Pour 4 personnes

1 poulet

500 mL de Crémant

500 mL de bouillon de volaille

2 branches de romarin

2 échalotes

2 cuillères à soupe de miel liquide

20 cL de crème

huile d’olive

sel

poivre

* Couper le poulet (filets et cuisses).

* Dans une cocote, verser de l’huile d’olive puis rôtir les moreaux de poulet sur toutes les faces.  Ajouter ensuite les échalotes et faire fondre.

* Saler, poivrer et ajouter le romarin.

* Verser le Crémant et le bouillon.  Cuire 2 bonnes heures à feu doux (en fonction de la taille du poulet).

* Dans une poêle, verser deux grandes louches de jus de cuisson.  Ajouter le miel et la crème.  Faire réduire.

* Accompagner de pommes de terre grenaille cuites à l’eau puis rissolées dans de la graisse d’oie.